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如何挑选正宗的好枸杞子

时间:2019-12-14 20:08来源:野生枸杞
如何挑选正宗的好枸杞子 导读:人们总是觉得品相鲜艳,色泽饱满的食物显得更水灵,让人感觉似乎味道更好,野生枸杞其实很多时候,颜色越发喜人的,越会是坑爹来的,对于我们而

  如何挑选正宗的好枸杞子

  导读:人们总是觉得品相鲜艳,色泽饱满的食物显得更水灵,让人感觉似乎味道更好,野生枸杞其实很多时候,颜色越发喜人的,越会是坑爹来的,对于我们而言,练就一身鉴别好坏的眼睛才是正经事儿!

  

枸杞,双子叶植物,茄科。落叶灌木。茎干细长,丛生,有短刺。叶卵形或卵状菱形,花淡紫色。浆果卵圆形,红色,中医学上称枸杞子,能补肾益精、养肝明目。嫩茎和叶可作蔬菜。

   近日央视针对目前大量上市的枸杞做了一番调查,其中揭露为了让陈货枸杞更接近于新鲜枸杞颜色,一些不法商贩竟然使用大量的硫黄对枸杞进行熏蒸。熏蒸过的枸杞虽然颜色鲜艳极具卖相,可功效却发生了巨大的转变,不仅滋补的效果大打折扣,而且因为二氧化硫的成分严重超标,长期食用易损害人体脏器。在报道中专家指出被硫黄熏蒸过的枸杞颜色更加鲜艳,并且摸上去感觉有些发黏。

  被硫磺熏过的枸杞带来的危害

   中国营养联盟副秘书长王旭峰介绍,其实二氧化硫作为食品添加剂发挥着漂白剂、防腐剂还有抗氧化剂的功能,但对其使用有着严格的限制。研究证实,二氧化硫超标可能诱发哮喘和过敏性疾病,同时会破坏体内的维生素B1;食用了二氧化硫残留超标的食物会产生恶心、呕吐等胃肠道症状;二氧化硫在人体内会破坏酶的活力,影响碳水化合物及蛋白质的代谢,影响人体对钙的吸收;二氧化硫污染还有一定的雄性生殖毒性,经常接触高浓度二氧化硫的青年男子精子畸变率会升高并且降低运动能力。

  那么,枸杞泡水变红就说明被染色吗?不靠谱

   枸杞泡水后水会变红,是不是代表着被熏制过或者被染色过?这个说法并没有科学性。因为枸杞本身有颜色,而且是水溶性色素,泡水以后自然会溶解一些在水里,使得水变红。

  如何挑选放心的枸杞

   首先应观色:熏过硫黄的枸杞呈鲜红色,外观诱人,而正宗的枸杞多为暗红色。从枸杞的果脐处(果实与果柄的分离处)来看,正常枸杞是白色,熏过硫黄的枸杞果脐是黄色,而上过色的枸杞果脐是红色。

   其次可以闻味:二氧化硫残留超标的食物会有一种刺激性气味。抓一把枸杞子,用手捂一会,放到鼻子前闻一下,如果气味较刺鼻,很明显就是熏过硫黄的。

   最后可以尝:熏过硫黄的枸杞,味道酸、涩、苦。而且,即便都是正规的枸杞,也有质量好坏之分。特级品种的枸杞,颜色是暗紫红色而且均匀,没有黑头,粒大饱满。而那些质量差的枸杞,颜色红得很不均匀,而且有很多黑头。

  那些不能光看卖相的食物

   俗话说人不可貌相,实际上食物也不能光看卖相来决定好坏。除了枸杞,贝母、山药、银耳、菇类、菊花等如果色泽鲜亮,特别白,也很有可能是经过硫磺熏制;不少人喜欢吃健康食物,尤其以粗食杂粮为主,但有些商家为了迎合人们的这种心理,不惜将普通的馒头染色加工,冒充玉米馒头。而不少杂粮面包看上去是棕色焦黄,让人以为是用杂粮做的,实际上是商家加入了焦糖和添加剂伪造而成。

  

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