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黑枸杞营养成分的分析测定

时间:2019-12-31 14:09来源:野生枸杞
黑枸杞营养成分的分析测定 经科学测定黑果枸杞所含维生素和脂肪远高于红果枸杞。钙、镁、铜、锌、锰、铁、铅、镍、镉、钴、铬、钾、钠各元素对维持人体正常的生理作用具有重要

  黑枸杞营养成分的分析测定

  经科学测定黑果枸杞所含维生素和脂肪远高于红果枸杞。钙、镁、铜、锌、锰、铁、铅、镍、镉、钴、铬、钾、钠各元素对维持人体正常的生理作用具有重要作用,与红果枸杞相比,黑枸杞中的铁、钙、镁、锌、铜的含量远高于其平均含量,钾、锰的含量远低于其平均值,钠含量与其基本相当。黑枸杞营养成分的分析测定

   对黑果枸杞果实中所含的蛋白氨基酸、游离氨基酸、野生枸杞无机元素、维生素C、B1、B2以及果肉种的总糖、总酸的分析测定表明:黑果枸杞果实中的总糖含量为6.9﹪,总酸含量为0.735﹪。含有人体必需的18种氨基酸,其中以天门冬氨基酸、、丙氨酸和脯氨酸的含量较高,而且多数呈游离状态。游离氨基酸约占氨基酸总量的50﹪,这些氨基酸的含量超过红枸杞,其中Vc和脂肪含量远远高于红枸杞,有利于人体直接吸收。同时果实所含的微量元素也很丰富,除常量元素Na、K、Mg、Ca、Fe之外,还含有一定量的微量元素Mn、Sr、Se、Zn、Cr、Cu等。由于微量元素对多种酶的活性和核酸、蛋白质的合成,机体免疫和细胞增殖等具有直接或间接地作用,可用于防癌治癌。在黑果枸杞的果肉中维生素C的含量也较丰富,可用于补充人体维生素C的不足。黑枸杞的含油率为5.54﹪,主要脂肪酸有3种,以不饱和脂肪酸为主。其中亚油酸含量高,为71.48﹪。含有17种氨基酸。含量高,为1.14﹪,其次是天门冬氨酸,为1.11﹪,蛋氨酸与含量低,为0.14﹪。蛋白质含量11.5﹪,总糖34.43﹪,还原糖33.68﹪,Vc212.11mg(100g)ˉ1,水分10.31﹪。黑果枸杞含一定量的人体必需脂肪酸和8种人体必需的氨基酸,还有一定量的Vc。有意义的是其含有较多的还原糖和色素,其色素是黑果枸杞抗氧化和延缓衰老的活性成分,从而起到延缓衰老的作用,具有深远的开发潜力。黑果枸杞果实中的有益微量元素比植株部分均高,说明其果实中的微量元素对人体有益,而且原料丰富,野生枸杞开发前景非常广阔。将其果实进一步深加工应用于医药、保健食品、饮料行业,将具有一定得经济效益。黑果枸杞属于天然野生植物,由于整个生态环境日趋恶化和认为过度砍伐破坏,黑锅枸杞资源遭受了相当程度的破坏,目前黑果枸杞的数量正在大面积的减少,如果不加以保护,其资源量将急剧减少甚至出现枯竭。因此如何保护黑枸杞资源,并在保护的基础上充分合理的开发利用这笔宝贵的财富,已是从事黑果枸杞研究和开发人员所关注的重大课题。

  

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